Random Walk

在我們家果醬是很重要的，無奈最近老媽手製的桑椹果醬及鳳梨果醬全部吃完，只剩下忘記在哪買的台灣道地芝麻醬，以及在義大利買的開心果果醬（極力推薦！去義大利一定要買回台灣）這兩罐堅果類的果醬，使得每天早上的開心早餐略顯單調。但我們是有骨氣的消費者，不願意再向加了一堆添加劑卻號稱自己好天然的果醬低頭，而最近老媽對於在廚房裡長時間熬煮果醬很沒fu，於是我開始搜尋天然、尊重在地精神的好果醬。

第一個想到的就是在欉紅，以前就聽說過這個品牌的支持者多麼著迷的大力推薦，進一步搜尋之後我就喜歡上這個品牌。我一向欣賞清楚知道自己要什麼而且充滿熱情、勇敢追求的人，基於這類個性而不務正業、轉換跑道的人在這年頭還真不少，在欉紅創辦人就是一個代表。創辦人之一顧瑋的想法，是希望做一個關懷人與地的事業，包括關懷產銷結構相當有問題的農業，並且發揚在地水果，又可以結合自己愛吃的興趣。於是有了這個品牌。

當然過程是相當辛苦的，他們做了非常多的實驗，跑到法國向果醬之母Christine Ferber取經（有興趣的可以google這位大師，你一定也會願意花五六百塊試試看她的果醬），後來延攬了一位留法的台灣主廚David，事業才漸漸上了軌道。過程中還是碰到了很多挑戰，例如果醬的通路、果醬的保存、事業的服務與管理機制等，但我們很幸運的見證了幾個努力堅持夢想的人創業成功，否則我們就沒有這麼好吃的果醬了。 

發展至今，除了經典常年口味外，在欉紅也依照產季製作不同口味的果醬，詳細說明可以參考他們的官網：https://shop.redontree.com/。第一次購買我就一口氣買了經典的紅心芭樂、當季的屏東土芒果和南投糯米荔枝果醬，先來個三瓶手感風果醬大合照。

我們先開了紅心芭樂果醬，搭配加貝爾餐廳的手做法國麵包，這家中價位法式餐廳值得為他另外撰文，光以麵包而言，外層有咬勁而不刮嘴，內層軟韌而結構完整，不會讓你有像吃日系麵包般吃空氣的感覺，用這款麵包來為紅心芭樂果醬開箱真是太適合了。這款果醬的成份是彰化產紅心芭樂、冰糖、檸檬、洛神花汁，打開瓶蓋就可以聞到濃濃的芭樂香，彷彿有一打的芭樂在你面前熟透了，接著再用力深呼吸幾次，彷彿可以聞到類似梅子的香味，可惜成分並沒有梅子，我想是洛神淺淺又很特殊的酸味，實際上在食用時吃不出有任何洛神的味道。 

挖出一匙放在麵包上，可以很明顯的看到一塊塊的果塊，送進嘴巴！哇！完全是一顆熟透軟爛的芭樂！果塊的大小非常剛好，煮的香透綿軟，此時嘴中完全是一顆芭樂的香甜。至於檸檬很恰到好處的做了平衡的工作卻又不搶戲，應該是只有加檸檬汁沒有刮下檸檬的青皮。   

被紅心芭樂驚艷過後，看著放在一旁未開封的芒果以及荔枝果醬，有種獅子盯著肥美生肉的飢餓感，可是我媽不准我在紅心芭樂完食前開封另外兩罐。還好在我們一家的蠶食鯨吞下紅心芭樂非常快就見底，馬上打開屏東土芒果。老實說我不太喜歡這罐的味道，過酸，芒果的甜香氣不夠突出，不過也許這是個很難突破的障礙，我特愛的愛文芒果甜度太高，據說甜度過高的水果不適合作果醬。此外，這罐的芒果纖維過多，破壞了果醬在嘴裡的口感，不會再回購。

再來拆封的就是荔枝果醬，一打開撲鼻的濃郁荔枝味，一塊塊白軟軟的荔枝入口後真是驚為天人啊！可惜忘記拍照，想起時整罐已經吃完，荔枝果醬成為三罐果醬中最受全家歡迎的。看成分是南投集集產糯米荔枝、冰糖、檸檬、寒天，檸檬同樣是提味用，沒有檸檬皮的苦味，加寒天的目的我想是增加濃稠度，畢竟荔枝汁多、纖維較少、沒有黏度，很難煮成"醬"。果醬口味偏甜帶酸，和紅心芭樂的甜滋滋不同。此外製作過程中很貼心的把荔枝肉內側和頂端的咖啡色皮（不知道該怎麼形容那個部位....）都剥除掉，因此咀嚼時不會有任何突兀的纖維感，再搭配上荔枝特有的酒香氣，絕妙好醬！列入回購清單。

後來我又買入百香果芒果果醬，這瓶的成分是雲林產有機百香果、台南產愛文芒果、冰糖，終於出現心愛的愛文芒果了！一打開就讓人產生和荔枝果醬一樣的感動，開瓶後的酸味讓我的兩頰好酸，一直猛吞口水，接著出現的百香果甜香讓人心情非常好，passion fruit這名字真不是白叫的，芒果味也緊接著冒出來，入口果然沒讓人失望，有點像是把愛文芒果切小塊後塞進切掉蓋子的百香果中，然後再用湯匙連著愛文芒果、百香果籽、百香果汁挖出一大杓送入嘴巴！果醬口味偏酸帶甜，和荔枝果醬一樣配麵包、果凍、奶凍、單吃都好好吃，列入回購清單。

人生真美好，我要擁抱美食到老！